Как выбрать сковороду-гриль, и почему она должна быть на каждой кухне

1

Чем отличается от других

Сковорода-гриль – это соединение обычной сковороды с духовым шкафом. Она позволит вам готовить на раскаленном огне, при этом блюдо не потеряет вкус. Явное отличие этой сковороды – рифленая поверхность дна, которая имитирует решетку. Тем самым мы лишаем продукт излишнего контакта с поверхностью более 200 градусов и даем жиру спадать вниз.

Такая сковорода имеет эффект духового шкафа, а значит, время готовки в разы сокращается.

Первое использование очень важно, детали прочитайте в инструкции. Не выбрасывайте вкладыш сразу после покупки.

2

Преимущества

7 преимуществ, почему стоит купить сковороду:

Подходит для разных плит (электрическая, газовая, индукционные технологии – проблем со сковородой не будет);
продукты приготовленные на ней менее калорийны и более полезны (используется меньше жира и испаряется меньше полезных веществ);
присутствие аппетитных полосок на пище;
быстрая готовка (сковорода имеет свойство сохранять температуру надолго);
продукты не прилипают к поверхности сковороды;
преимущества использования дома как «портативного гриля»;
возможность готовить разные продукты одновременно (мясо+овощи).

3

Недостатки

Обычно сковорода большого размера и тяжелая (естественно, зависит от выбора размера и покрытия);
излишний дым от готовки (решается вытяжкой);
нужно обязательно приобретать крышку к сковороде, иначе жир, который стекает в канавки, будет брызгать по всей поверхности плиты);
нужно время, чтобы приспособиться к жарке на этой сковороде.

4

Правила приготовления продуктов

Несколько общих правил, как полезно и вкусно приготовить разные блюда.

При желании получить минимально калорийное блюдо, готовьте без масла. Такая сковорода это разрешает.
С помощью сковороды-гриль все готовиться в разы быстрее, поэтому сначала разогрейте сковородку, выложите на нее продукты и сбавьте огонь.
Не вертите слишком часто продукт со стороны в сторону, тогда полоски от гриля будут более выразительны.
При жарке не рекомендуется солить пищу, лучше делать это до того, как поместили ее
на сковороду-гриль.

Мясо и курица

Чтобы получить вкусное мясо гриль, предпочтительно брать заготовки от 2 до 2,5 см заранее отбитые молоточком.

Слишком тонкие кусочки брать не нужно, ведь они могут сильно высушиваться.

Предварительно желательно замариновать мясо в масле со специями. На сковороде-гриль обжарьте мясо с двух сторон по одной минуте. После чего еще несколько минут (2-4) с каждой стороны. Не прокалывайте мясо вилкой, так как из него выходит сок. Лучше оборачивать кусочки специальными щипцами.

Если хотите приготовить куриную грудку гриль, разрежьте ее пополам, заверните в пищевую пленку, отбейте молотком, поставьте филе мариноваться в масле и специях примерно на час.

Дальше можно обжаривать курицу в течении трех минут, регулируя цвет и прожарку самостоятельно. Накройте крышкой. Курица получается с красивыми полосами.

Рыба

Слишком нежные виды не подходят: форель, камбала и другие. Когда будете переворачивать стейк, она развалится.

Выбирайте жирные виды рыб, к примеру лосось или семга.

Филе рыбы перед жаркой также нужно замариновать. Это могут быть простые специи и масло, лимон, сметана. Затем выкладывайте рыбу по диагонали полос сковороды. Это поможет остаться рыбе целой. Жарьте на среднем огне от 5 до 15 минут (зависит от величины рыбы).

Овощи и сыр

Баклажан, кабачок и перец можно нарезать кольцами или слайсами и обжарить с добавлением перца и/или соли. Помните, что ее нужно добавлять уже в конце готовки. Картошка же перед жаркой должна быть отваренная до полуготовности. После этого жарить на сковороде-гриль, которую, кстати, еще называют контактный волшебник.

Сыр для приготовления на гриле выбирайте твердых сортов. Нарежьте его небольшими квадратиками или ломтиками. Жарьте до момента, пока не появятся золотистые полоски.

5