Как правильно сделать овощное рагу: вегетарианское и с мясом

Готовим вегетарианское рагу

Для этого нам понадобится:

Картофель средний 3-4 шт
Кабачок 1 шт
Баклажан 1 шт
Морковь 1 шт
Луковица 1 шт
Помидоры 3 шт
Сладкий перец 2 шт
Перчик чили 1 шт
Чеснок несколько зубчиков
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Зелень по вкусу
Специи по вкусу

Подготовка овощей.

Очищаем картофель и режим его кубиками. Кабачок чистить не надо, его тоже нарезаем кубиками. Баклажан очищаем, нарезаем кубиками и присаливаем. Если вы еще не знаете, как правильно готовить баклажаны, то помните, что они должны постоять, чтобы вместе с соком, сошла горечь. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук очищаем и мелко нарезаем.

Помидоры ошпариваем кипятком и счищаем с них кожицу. Нарезаем дольками. Сладкий перец освобождаем от семян и режем соломкой.

Приготовление.

В кастрюлю с толстым дном наливаем сто грамм растительного масла (его можно выбрать по своему усмотрению: решайте сами какое). Обжариваем лук до красивого золотистого цвета. Добавляем морковь, картофель, сладкий перец, кабачок и баклажан. Слегка обжариваем.

Затем солим, но немного, только для того, чтобы овощи пустили сок. Убавляем огонь и тушим на медленном огне сорок-пятьдесят минут. Вилкой проверяем готовность картофеля. Если он спадает с вилки, значит готов.

Теперь добавляем в рагу помидоры и солим. Чтобы правильно приготовить овощное рагу, не в коем случае не кладите помидоры вместе с сырым картофелем.
Кислота, которая содержится в помидорах, замедлит процесс приготовления и картофель будет грубый.

Когда помидоры распарятся, добавляем кусочек перца чили, зубчик чеснока, зелень, специи и щепотку сахара. Тушим до готовности еще десять минут.

Наше рагу готово. Вкусно, быстро и намного проще, чем готовить солянку. Приятного аппетита!

Рагу из овощей с мясом

Вам понадобится:

Грудка среднего цыпленка 1 шт
Картофель 3-4
Кабачок 1 шт
Баклажан 1 шт
Морковь 1 шт
Луковица 1 шт
Сладкий перец 2 шт
Горький перец 1 стручок
Чеснок 1 зубчик
Сахар по вкусу
Зелень по вкусу
Специи по вкусу

Подготавливаем продукты.

Мясо промыть, отделить от костей, нарезать ломтиками размером со спичечную коробку. Делайте все так, словно вы хотите приготовить гуляш.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажан чистим, режим кубиками и солим. Даем стечь соку. Кабачок нарезаем кубиками. Сладкий перец очищаем от плодоножки и режем соломкой. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Приготовление мяса.

В кастрюлю наливаем сто грамм любого растительного масла и обжариваем ломтики курочки.

Добавляем туда лук, присаливаем, перчим и сбрызгиваем уксусом – совсем немного. Накрываем крышкой и на медленном огне даем потомиться пять минут.

Добавляем овощи.

В мясо выкладываем все овощи, кроме помидоров и горького перца. Накрываем крышкой и пусть потомится сорок минут.

Проверяем картофель. Он самый грубый овощ и должен хорошо потушиться. Если спадает с вилки – готов.

Добавляем помидоры, солим. Как помидор распарится (это примерно пять минут), добавляем по вкусу горький перец, зубчик чеснока, щепотку сахара, специи и зелень. Очень хорошо в таком рагу использовать кинзу. Она оттеняет вкус мясного рагу. Попробуйте, не пожалеете. Тушим до готовности еще десять минут.