Сморчки как полезный для здоровья продукт

Полезность сморчков доказана многими учёными очень давно. Сморчки богаты на витамины типа B1, D, А, С и другие, а также имеют существенный ряд полезных минералов, таких как: зола, калий, фосфор и кальций. В структуре этих грибов находится полисахарид (FD 4), они помогают восстановить зрение или существенно улучшить его. Сморчки помогают лечить близорукость, дальнозоркость, а также достигли больших успехов в области устранения такого распространённого заболевания как катаракта.

Ещё древние монахи часто принимали так называемые “сморчковые” настойки и обладали отличным здоровьем и хорошим зрением. Вещества, которые находятся в сморчках способны не только укреплять мышцы глаз, а даже прямо влияют на глазной хрусталик, минимизируя его помутнение.

Используя полезные компоненты сморчков создано много медицинских лекарств. Офтальмологи отмечают улучшение зрения до 30% у людей пользующимися данными препаратами, и до 20% снижается риск образования катаракты. На шляпках сморчков изготавливается настойка которой растираются во время ревматизма и при болезнях суставов. Отвар из сморчков даёт тонизирующий эффект организму, оздоровляет его. Способствует повышению аппетита и нормализует работу желудка.

Рецепт отвара:

• Сморчки 1 ст.л.
• Вода 1 ст.

Почитать в тему:

Собираем грибы правильно: памятка начинающим грибникам

1. Берём сморчки (свежие или сухие 1 ст. л.).
2. Заливаем их стаканом воды (варим 30 минут).
3. Отвар должен настоятся не меньше 4 часов (затем процеживаем).
4. Принимать за десять минут до пищи (доза-50 мл.), на день по четыре раза.

Секреты обработки

Сморчки требуют к себе внимания и специальной обработки. Ведь главное, кроме полезности гриба, ещё и безопасность его приёма в пищу. Поэтому, вам жизненно важно научиться отличать съедобные грибы и несъедобные.

Почитать в тему:

Как вкусно приготовить грибы

1. Сначала стоит прибегнуть к первичной обработке. Для этого каждый грибочек по одному, перекладываем из кошёлки в посуду для варки.
2. Грибочки должны ложиться ножками кверху, а после выкладки следует их залить к верху прохладной водой. Она вымоет насекомых и песок из сморчков.
3. После этого воду меняем, солим и начинаем варить. Обязательно 2 раза! Сначала кипятим и ещё варим 5-10 минут.
4. Далее сливаете горячую и моете сморчки в прохладной воде.
5. Песок пропадает и можно перебирать грибы (они перестают крошиться).
6. После тщательной переборки отделяем ножки от шляпки и выбрасываем их, они не годятся в пищу.
7. Промываем каждый сморчок в отдельности и кладем в кастрюлю с чистой водой для повторной варки.
8. Как только вода закипит, продолжайте варить ещё около 20 минут.
9. Затем грибы процеживаем с помощью дуршлага и снова пару раз промываете под струёй прохладной воды.

Суп со сморчками и фрикадельками

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно:

• Сморчки 10 шт.
• Головка репчатого лука 1 шт.
• Масло (сливочное)
• Морковка 1 шт.
• Говяжье или куриное филе 250 г
• Картофель 4 шт.
• Сливки 3 ст.л.
• Яйца 2 шт.
• Отдельно желтки 3 шт.
• Перец, орехи, соль по вкусу

Почитать в тему:

Как сварить супчик с замороженными лесными грибами

Порядок приготовления:

1. Наполняем ёмкость грибами и добавляем горячую воду, солим, накрываем ёмкость крышкой и варим.
2. В это время чистим картошку, режем кусочками и высыпаем в кастрюлю с грибами.
3. Нарезаем кусочками лук с морковью и прожариваем. Потом также высыпаем всё к грибам.
4. Филе перерабатываем мясорубкой и к полученному результату добавляем перец, измельчённый рук и всё солим.
5. Данному фаршу придаём форму фрикаделек и отправляем их в кастрюлю.
6. Всё варится десять минут. Затем настаивается около 20 минут.

Тушёные овощи со сморчками

Данный рецепт сморчков позволяет грибам оставаться при своём аромате и сохранять все полезные качества.
Для этого нужно:

• Грибы 250 г
• Редис 250 г
• Капуста 250 г
• Маргарин/масло 1,5 ст.л.
• Лук (на посыпку) 1 шт.
• Вода 200 мл.
• Мука 1 ст.л.
• Перец, соль, укроп по вкусу

Система приготовления:

1. Проваренные, промытые и перебранные сморчки нарезаем мелкими кусочками.
2. Моем овощи, чистим, мелко нарезаем их.
3. Ёмкость с водой ставим на огонь.
4. Ждём кипения воды, затем солим её и высыпаем туда кусочки нарезанных новостей.
5. Когда варка подходит к своей средней стадии, засыпаем в кастрюлю сморчки и всё варим около 15 минут.
6. Разогреваем масло и смешиваем его с мукой добиваясь однородной массы. Добавляем к овощам и грибам в кастрюлю, посыпаем перцем, сахаром, специями и солью. Ждём кипения и отключаем.
7. Готовое блюдо высыпаем в глубокую посуду, а сверху посыпаем зеленью с луком.

Сморчковый соус

Требуется:

• Грибы 450 г
• Бульон (из телятины или другой) 450 г
• Лук-шалот 0,5 шт.
• Масло сливочное 3 ст.л.
• Вино (красное или другое сухое) 350 г
• Уксус, соль, сахар, перец по вкусу

Почитать в тему:

Как сварить вкусный мясной бульон

Как приготовить грибной соус для пасты вкуснее, чем в ресторане

Методика приготовления:

1. Заливаем в небольшую кастрюльку воды (около 70 мл) и кипятим. Затем всыпаем туда сахар и размешиваем до состояния карамели.
2. Кастрюлю убираем с плиты, льём уксус и возвращаем её на место. Снова кипятим, постоянно помешивая до растворения карамели (минуты три).
3. Греем масло в глубокой ёмкости, грибы обмокаем в нём, обжаривая пять минут до испарения соков. Потом переложить сморчки в другую посуду.
4. После грибов, в этом же масле жарим лук-шалот. Туда льём вино (на половину его выпариваем), прибавляем бульон, ждём пару минут и убираем с плиты перемешивая всё с карамелью.
5. В соус прибавляем грибы, перец и соль. Для вкуса можно капнуть уксусом или соком лимона. Всю смесь кипятим и наполняем ей соусницу.