Это необычное блюдо родом из Швейцарии. По преданию, его изобрели пастухи, которые готовили себе это блюдо на пастбище из сыра и вина. В глиняном горшке они нагревали вино и добавляли в него засохший сыр. Когда сыр расплавлялся и варево становилось однородным, они обмакивали в эту сытную и вкусную массу кусочки хлеба.
Как ни странно, название этому блюду придумали французы. По версии историков, после того, как фондю перекочевало с пастбищ на стол аристократов, на приемах его подавали в специальной посуде – фондюшницах. А так как Швейцария по своему местоположению находится рядом с Францией, не трудно догадаться, как оно попало к французам. Там-то оно и получило свое название. Фондю с французского переводится как расплавленный.
Что нужно для приготовления фондю
Мы будем с вами исходить из того, что фондюшницы у нас нет. Хотя, если вы собираетесь готовить фондю регулярно, лучше купить специальный набор.
Для начала нам понадобится глиняный огнеупорный горшочек, в котором вы готовите гречку, например. Его можно заменить супницей, но из жаропрочного материала. Также нам нужна подставка под горячее на высоких ножках.
Подставка из микроволновки – то, что нужно. И понадобится обычная декоративная маленькая свеча. А теперь нужно само фондю.
Ингредиенты
Готовим фондю с ветчиной. Подготовьте все необходимые ингредиенты заблаговременно.
Нам потребуется два вида сыра (он должен быть разным по вкусу – например костромской и сулугуни). Если сыр останется, вы сможете сделать пиццу в домашних условиях. Также понадобится стакан белого вина (можно столовое), ветчина – примерно двести грамм, один спелый помидор, две столовые ложки лимонного сока, полторы ложки муки, зубчик чеснока, немного перца и мускатный орех.
Подготавливаем продукты
Сыр, как и в рецепте помидоров “под сыром”, натираем на крупной тёрке и перемешиваем.
Помидор ошпариваем кипятком и снимаем с него кожицу. Затем мелко шинкуем. Из лимона выдавливаем сок. Чеснок мелко измельчаем. Муку просеиваем и смешиваем с небольшим количеством вина, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны.
Приготовление
В кастрюльку с антипригарным покрытием выливаем вино, добавляем в него лимонный сок и на медленном огне прогреваем его. Как только оно станет горячим, высыпаем в него сыр. Теперь нужно тщательно помешивать вино, пока сыр не расплавится и не станет мягким.
Постепенно, чтобы не было комочков, вливаем муку с вином, постоянно перемешивая массу. Через минуту фондю станет однородным и красивым. Теперь можно добавлять ветчину, помидоры, чеснок.
Заправьте фондю черным перцем и мускатным орехом. Можно положить немного зелени. Все перемешайте и потомите еще несколько минут. Вот и все. Сырное фондю с ветчиной готово.
Теперь нам нужно правильно подать фондю. Выливаем фондю в горшочек или супницу. Ставим на подставку от микроволновки. Под горшочек устанавливаем свечу и зажигаем ее. От свечи дно горшочка будет нагреваться и фондю не остынет.
Вместо ветчины можно использовать маринованный огурец, свежие грибы (только их предварительно надо отварить).
Как правильно хранить, чистить и готовить шампиньоны Употребление
Фондю едят обмакивая в него кусочки хлеба на вилке. Хлеб можно использовать поджаренный. Можно макать в фондю и овощи.
Если вы не знаете, как готовить суши или не любите японскую кухню, но хотите удивить гостей, приготовьте фондю для своих близких. Необычное блюдо со свечой и горшочком в центре стола очень умиротворяюще действует на окружающих. Вы как никогда почувствуете домашний уют и расположение своих родных. Особенно такие трапезы нравятся детям. Если у вас останется немного фондю – это не беда. Его можно будет потом разогреть в микроволновой печи прямо в горшочке.
Сейчас можно купить электрическую фондюшницу в магазине. Это облегчит вам приготовление блюда. В инструкции, приложенной к устройству вы узнаете, как готовить в фондюшнице.
