Подготовка к заморозке

Подготавливать ягоды к заморозке нужно правильно. Поэтому важно придерживаться таких правил:

• Ягоды должны быть спелыми. Исключите недоспевшие или гнилые.
• Недостаточно зрелые ягоды вы можете использовать для приготовления компота.
• Перед заморозкой обязательно избавляйте малину от плодоножек.
• Ягоды малины должны быть чистыми и сухими.
• Перед заморозкой можно ее вообще не мыть, если она у вас не падала на землю. Если же пришлось мыть, то после мытья тщательно высушите плоды. Сделать это можно при помощи бумажных полотенец.

Засыпанная сахаром

Ингредиенты:

• Сахар 1 ст.
• Ягоды 1 кг

Заморозить малину с сахаром можно двумя способами: в контейнере и в полиэтилене.

1. Для того чтобы заморозить ягоду целиком, вам нужно взять какой-нибудь контейнер (маленький ящик, например). Туда выкладывайте малину слоями, посыпая их сахаром. По наполнению контейнера закройте его крышкой и поставьте в морозилку. В этом виде малина на целый год сохранит свои полезные качества.
2. Также, целиком с сахаром малину можно хранить в полиэтилене. Засыпьте в пакет малину и сахар, завяжите его, аккуратно потрусите (но чтобы ягоды не помялись). И отправляйте в морозилку.

Протертая с сахаром

Ингредиенты:

• Малина 1 кг
• Сахарный песок 1,2 кг

Этот вариант не предполагает замораживание целых ягод.

1. Возьмите спелые, сухие ягоды.
2. Протрите любым способом (удобнее всего толкушкой).
3. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.
4. Поставьте смесь на 4 часа в холодное место, чтобы сахар растворился.
5. Достаньте и еще раз перемешайте.
6. Залейте смесь в простерилизованные баночки и отправляйте в морозилку.

Этот рецепт позволяет хранить малину как в морозилке, так и холодильнике. Учитывайте только то, что для хранения в холодильнике вам нужно добавить больше сахара (1,5 кг примерно), а если в морозилке, то можно и 1 кг.

Почитать в тему:

Как лучше стерилизовать банки и крышки для консервации

Без сахара

1. На поднос выложите ягоды в один слой.
2. Поставьте емкость в морозилку на 4 часа.
3. Затем пересыпьте в пакет.

В бутылке

1. Возьмите малину и измельчите ее в блендере.
2. Сахар добавляйте по желанию. Можно и вовсе без него.
3. Смесь залейте в пластиковые бутылки и отправляйте их в морозилку.

В таком виде малину можно использовать для разных напитков и желе.

Малиновое желе

Малину замораживают, чтобы сохранить в ней витамины. Но существует еще один вариант заготовки этой ягоды на зиму без потери полезных свойств.

Ингредиенты:

• Малина 2 кг
• Сахар 2 кг

1. Возьмите чистые ягоды малины.
2. В какой-нибудь широкой емкости разомните их и процедите (для этого используйте марлю).
3. Засыпьте сахар. Но учитывайте, что на литр сока понадобится 1,5 кг.
4. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
5. Оставьте на 12 часов.
6. Разлейте массу по стерилизованным банкам и закатайте.
7. Храните в очень холодном месте.

Полезные советы

• Замораживайте малину сразу же после того, как собрали.
• Если вы замораживаете ягоды в полиэтилене, то в пакетах оставляйте немного воздуха. Это нужно для того чтобы малина не помялась.
• Размораживать ягоду стоит при комнатной температуре.
• Если собираетесь ягоды поддавать термической обработке, разморозка не нужна.
• Температура в морозилке должна быть не ниже 18 градусов.
• Если на ягоду напал малиновый жук, поместите ее в соленую холодную воду. Все личинки всплывут. После этого малину 3 раза промойте водой, иначе она будет соленой.