Соленье

Вам понадобится:

• Плоды моркови 0,5 кг
• Зубчики чеснока 3 шт.
• Масло подсолнуха 0,5 ст.
• Уксус 9% 0,5 ст.
• Вода 0,5 ст.
• Зелень орегано сушеная 2 ч.л.
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.
• Горчица сухая 0,5 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Для создания соленья нам понадобятся очищенные плоды без зеленой части. Очищенную и промытую морковь измельчаем кружочками.

Помещаем полученные ломтики в кипяток и провариваем 3-4 минуты.

В чистую банку помещаем специи и мелко нашинкованные зубки чеснока. Закрываем емкость и хорошенько ее встряхиваем.

А дальше идет черед маринада.

В небольшую кастрюльку введите воду и масло, доведите до температуры 100 градусов. Снимите с плиты и добавьте уксус, перемешайте.

В емкость с приправами выкладываем ломтики моркови и вливаем маринад. Закрываем капроновой крышкой. Позволяем содержимому немного остудиться и помещаем в холодное место к зиме.

Такое соленье можно кушать уже спустя несколько суток. При этом учтите одно правило: чем дольше оно будет настаиваться, тем больше раскроется его вкус.

Морковка по-болгарски

Вам понадобится:

• Морковь кружками 1 л
• Головка чеснока 1 шт.
• Масло растительное 1 ст.
• Уксус столовый 100 мл
• Дистиллированная вода 0,5 л
• Сахарный песок 30 г
• Крупная соль 15 г

Для создания заготовки по этому рецепту нам также придется иметь дело с очищенной и промытой морковкой. Нашинкуйте ее пластинками и поварите 3 минуты в кипятке.

В чистые банки складываем наши морковные кружочки, перекладывая целыми зубками чеснока, и заливаем маслом и уксусом.

Дальше наступает черед маринада.

Растворите в воде сахарный песок и соль, а затем доведите будущий маринад до температуры 100 градусов.

Расфасуйте его по банкам с овощами, которые после этого следует простерилизовать вместе с содержимым. Когда дело сделано, закатайте их герметично.

Морковная икра

Вам понадобится:

• Плоды морковки 2 кг
• Плоды помидоров 1 кг
• Зубки чеснока 3 шт.
• Кориандр молотый 0,5 ч.л.
• Горошек перца черного 10 шт.
• Гвоздика сушеная 1 шт.
• Масло подсолнуха 3 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Сахарный песок 2 ст.л.
• Уксус яблочный 2 ст.л.

Эта зимняя консерва может использоваться не только как самостоятельное блюдо-закуска, но и как добавка для маринадов и первых блюд.

• Плоды морковки очистите, промойте и измельчите посредством крупной терки.

• Помидоры промойте, измельчите в блендере или мясорубке до состояния кашицы.
• Чеснок давите.
• В глубокий сотейник помещаем морковь и обжариваем ее на масле. Затем к ней же отправляем помидорную массу и чеснок, а также все специи, кроме уксуса.
• Помешивая, тушим около 15 минут.
• Вливаем уксус и тушим еще минуту.
• В подготовленные стерилизованные емкости расфасовываем будущую икру и закрываем герметично ключом.

Заготовка «Салат морковный»

Вам понадобится:

• Плоды моркови 2 кг
• Сладкий перец 1 кг
• Плоды томатов 1,5 кг
• Уксус 9% 150 мл
• Масло подсолнуха 1,5 ст.
• Сахарный песок 300 г
• Соль крупная 2 ст.л.

1. Беремся за морковку. Чистим, моем, измельчаем посредством крупной терки.
2. Помидоры моем и помещаем в емкость с кипятком на 3-4 минуты. Снимаем кожицу и режем мелкими кубиками.
3. Сладкие перчики моем, удаляем семена и плодоножку, измельчаем соломкой.
4. Соединяем подготовленные плоды, сыпем соль и позволяем настояться на протяжении 6 часов на кухонном столе.
5. В отдельном сосуде смешиваем приправы и доводим до температуры 100 градусов.
6. Вводим маринад к плодам, ставим емкость на плиту и тушим минут 30.
7. Стерилизуем банки, заполняем их овощами и герметично закрываем.

Почитать в тему:

Как лучше стерилизовать банки и крышки для консервации

Почитать в тему:

Как хранить морковь в домашних условиях

Морковка по-корейски

Вам понадобится:

• Плоды моркови 1 кг
• Стручок чили 0,5 шт.
• Зубки чеснока 8 шт.
• Масло подсолнуха 1 ст.
• Дистиллированная вода 2,5 ст.
• Столовый уксус 3 ст.л.
• Сахар белый 6 ст.л.
• Крупная соль 4 ст.л.

1. Очищенную и промытую морковку измельчаем на крупной терке.
2. Зубки чеснока пропускаем сквозь пресс.
3. Соединяем овощи.
4. В стерильные банки помещаем чили и смесь овощей. Вводим кипятком и забываем об этом на 15 минут.
5. Тем временем занимаемся созданием маринада: воду, уксус, соль и сахар соединяем, размешиваем, доводим до 100 ◦С и через минуту убираем с огня.
6. Сливаем жидкость с банок с овощами, а взамен заполняем их маринадом. Закрываем.

Морковное варенье

Вам понадобится:

• Плоды моркови 1 кг
• Сахарный песок 1 кг
• Кислота лимонная 3 г
• Вода 3 ст.л.

Оказывается, из морковки можно создавать не только замечательные закуски, маринады и соленья. Морковное варенье давно популярно на Западе и является чуть ли не экзотикой у нас. Попробуйте и вы создать это чудесное лакомство.

• Очищенную и мытую морковку измельчаем небольшими кубиками.

• Пересыпаем ломтики сахаром и забываем о них на целые 24 часа.
• По истечению времени добавляем в будущее вареньице воду и ставим на медленный огонь.
• Когда лакомство почти готово, вводим кислоту, тщательно мешаем и довариваем.
• Размещаем варенье по стерилизованным банкам и герметично закатываем.

Пряная морковка

Вам понадобится:

• Плоды морковки по необходимости
• Перец черный 8 гор./1 л банку
• Душистый перец 8 гор./1 л банку
• Бутоны гвоздики 5 шт./1 л банку
• Корица 1 кус./1 л банку
• Листья лавра 3 шт./1 л банку
• Сахарный песок 60 г/1 л банку
• Соль 50 г/1 л банку
• Уксус 2 ст.л.
• Вода 1 л

• Очищенную и промытую морковку опустите в кипяток, предварительно подсоленный. Спустя 5 минут достаньте и поместите в емкость с прохладной водой.
• Затем разделите каждый овощ на несколько кусочков.

• В чистые банки поместить все специи, а затем – кусочки плодов.
• Дальше наступает черед маринада.
• В отдельном сосуде соедините соль, сахар, уксус и воду, закипятите.
• По истечению времени заполните им каждую банку, после чего ее надо простерилизовать.
• Закатайте банки.

Почитать в тему:

Как заморозить морковь на зиму