Хранение в холодном месте

Свежий сок из берез можно хранить в любом прохладном месте приблизительно 2 месяца. По истечению такого срока он начинает быстро скисать.

Консервация

Одним из самых популярных способов сохранения свежести и пользы березового нектара считается консервация.
Вам понадобиться:

• Банка стерильная 1 шт.
• Сок 3 л
• Крышка 1 шт.
• Кастрюля 1 шт.
• Сахар/лимонная кислота 2-3 ч. л.

1. Стерилизуем стеклянную банку.
2. В кастрюле (лучше эмалированной) нагревайте сок до состояния “без пяти минут кипение”. Когда на поверхности начнут образовываться первые пузырьки – выключайте.
3. Добавьте сахар или лимонную кислоту. Размешайте.
4. Разлейте сок по банках и затем закройте специальными крышками.

Почитать в тему:

Как лучше стерилизовать банки и крышки для консервации

Консервация с цитрусовыми

Вам понадобиться:

• Банка из стекла 1 шт.
• Сок 3 л
• Сахар 1 ст. л.
• Лимонная кислота 1 ст. л.
• Апельсин или лимон 1 шт.

1. Нагреваем в кастрюле березовый сок до 80 градусов.
2. Добавляем сахар и лимонную кислоту.
3. Стерилизуем банку. На дно кладем 2 кружочка лимона или апельсина.
4. Заливаем все горячим соком и закрываем специальной крышкой.

Газировка

Вам понадобиться:

• Сок 1 л
• Сахар 2 ч. л.
• Стеклянная банка 1 шт.
• Пробка или крышка 1 шт.
• Изюм 3 шт.
• Лимонная цедра 1 ч. л.

1. Стерилизуем банку.
2. Наполняем ее свежим березовым соком.
3. Засыпаем сахар, изюм и цедру лимона.
4. Плотно закрываем банку и оставляем бродить на 3-4 дня.
5. Ваш газированный березовый сок готов к употреблению.

Квас

Вариант 1.

Вам понадобиться:

• Сок 1 л
• Изюм 3-4 шт.
• Дрожжи 20 г
• Лимон 1 шт.

1. Нагреваем сок до температуры 36-37 градусов.
2. Добавляем изюм, дрожжи, и цедру с одного лимона.
3. Наливаем заготовку кваса в чистую бутылку из пластика. Оставляем на 2 недели.
4. Квас готов.

Вариант 2.

Вам понадобиться:

• Дубовая бочка 1 шт.
• Сок 40 л
• Ржаной хлеб 1 буханка
• Дрожжи 100 г
• Дубовая кора 1 ведро
• Укроп 100 г
• Вишня ягоды или листья на вкус

1. Наливаем березовый сок в бочку.
2. В платок завязываем поджаренные корки ржаного хлеба. Опускаем их в бочку с соком
3. Через 48 часов растворяем в бочке дрожжи.
4. На следующий день добавляем кору дуба, листочки или ягоды вишни, свежий укроп.
5. Через 14 дней квас готов к употреблению.

Сироп

Вам понадобиться:

• Сок 1 л
• Сахар 600 г

Нагреваем сок с сахаром до 100 градусов. Выпаривая лишнюю жидкость, загущаем сок до состояния сиропа. В конечном варианте он должен получиться густым, как мед и желтоватого цвета.

Настойки трав

Очень полезно для здоровья пить березовый сок, настоянный на различных травах.

• Сок 1 л
• Травы 1-2 ст. л.

На 1 литр березового сока добавьте приблизительно 1-2 столовых ложки высушенной травы или выбранных плодов. Закройте банку марлей и дайте настояться в темном месте 14 дней.

Медовуха из березового сока

Вам понадобиться:

• Сок 3 л
• Мед 500 г
• Ржаной хлеб 1 кусок
• Дрожжи 20 г

1. Смешиваем в кастрюле сок с медом. Кипятим 60 минут.
2. Намазать кусок хлеба дрожжами и положить в теплый сваренный сироп.
3. Когда жидкость начала бродить, кусок хлеба нужно достать, а добавить остатки дрожжей.
4. Накрыть кастрюлю полотенцем или одеялом и оставить бродить в теплом месте.
5. Через несколько дней, когда жидкость перестанет бродить, разлейте медовуху в стеклянные бутылки.

Замораживание

Лучше всего замораживать березовый сок в пакетах для заморозки. Наполняйте пакеты не полностью, тщательно выпускайте воздух. При вакуумной заморозке березовый сок будет всегда под рукой целый год.

Применение в косметических целях

Березовый сок не только приносит вкусовое удовольствие, лечит и омолаживает, но и имеет косметическое применение. Например, питательная маска для лица.

Вам понадобиться:

• Сок 2 ст. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Мед 1 ч. л.

Смешайте компоненты и нанесите на кожу на 15 минут. Смойте прохладной водой.

Эта маска придает коже матовость.