Как приготовить великолепные блины на молоке

Подготовка

Подготовьте все продукты:

Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст.л.
Мука 1,5 ст.
Молоко 2,5 ст.
Масло подсолнечное и сливочное 2 ст.л.
Ванилин по вкусу

Достаньте из холодильника их заранее. Это необходимо для того, чтобы при перемешивании все компоненты хорошо перемешались и превратились в однородную по консистенции массу.

Также приготовьте весь необходимый инвентарь: миски, венчик, стакан, сковородку. Это поможет значительно сократить время готовки.

Взбиваем яйца

Сначала смешайте яйца и сахар. Немного взбейте, чтобы кристаллы сахара, хотя бы на половину подтаяли.

Добавляем молоко

После того, как яйца взбиты с сахаром, добавляем молоко (комнатной температуры) и еще чуть-чуть перемешиваем. Так, нерастаявший сахар растворяется окончательно, что поможет избежать подгорания и прилипания блинов к сковородке.

Важно, чтобы молоко было самым свежим. Если оно уже немного пробродило, то блины могут пристать и быть не пропеченными. Тогда они будут липнуть к зубам и быстро затвердеют.

Всыпаем муку

Когда все жидкие ингредиенты смешаны, начинайте маленькими частями всыпать просеянную муку.

Смешивать лучше всего с помощью венчика, миксера или блендера. Эти приборы избавляют от комочков, в отличии от ложки или вилки.

Если тесто еще жидковатое, то добавьте немножко муки. Оно должно стекать с ложки равномерной струей, как свежая не густая сметана. Консистенция теста зависит от качества муки и сорта и от молока с яйцами.

Если блинчики при переворачивании не рвутся, значит тесто хорошее.

Если они сильно скручиваются по краям к средине и на тарелке не выравниваются, надо добавить еще молока.

Добавляем масло и ванилин

Теперь стоит добавить подсолнечное или сливочное масло. Лучше отдать предпочтение второму варианту, поскольку благодаря ему блинчики становятся очень ароматными и нежными. Если же вы не переносите запаха масла, то используйте подсолнечное. В тесто мы добавляем его для того, чтобы не смазывать каждый раз блинницу. Это очень удобно и быстро.

Ванилин кладут очень редко, когда использую подсолнечное масло.

Жарим блинчики

Жарка блинов происходит невероятно быстро. Из одной порции замеса выходит +- 20 блинов.

Не ставьте блинницу на слишком большой огонь, а то блины будут гореть.

Слишком тонкие блинчики, особенно если делаю их с начинкой, нужно жарить средней толщины. Делают это для того, чтобы в любом блюде чувствовался приятный и сладкий вкус блинчика.