Как хранить вино в домашних условиях

Вино пришло к нам с давних времён. Оно было по вкусу жителям древнего Рима, а теперь с удовольствием употребляется современными людьми всего мира.

Но, чтобы вино действительно доставляло удовольствие и было нужного качества, оно требует определённых методов хранения.
Каждое вино имеет свой срок хранения, и чем плотнее бутылка закупорена, тем больше лет отводится для его хранения.

Помните, что неправильность хранения может повлиять на здоровье того, кто употребляет тот или иной вид вина.

Совет
1

Общие правила хранения

К вопросу хранения вина надо подходить тщательно всё обдумав, а главное придерживаться некоторых правил:

  • Главное правило — это содержание вина в тёмном помещении.
    Если на сосуд с вином попадёт ультрафиолетовое излучение, то аромат вашего напитка будет под угрозой изменения в отрицательную сторону.
    Но если у вас нет нужного помещения, то просто хорошо оберните бутылку тряпкой и храните его в коробке.
  • Бутылки при хранении должны лежать, поскольку стоячая тара способствует пересыханию пробки. Тогда в бутылку просочится воздух и вино испортится. Процесс пересыхания хорошо виден в лежащей бутылке.
  • Температура не должна колебаться, и не быть более 24 градусов (может окислиться). Если вино хранится дольше года, то следует смотреть, чтобы температура «не перевалила» за 12 градусов.
  • Не допускайте резких колебаний температуры (о чём было выше), так как это приводит ещё и к старости вина (особенно отражается на красных напитках).
  • На качество влияет малейшее передвижение, поэтому храните бутылки так, чтоб к ним можно было подойти без их перемещения.
  • Влажность воздуха в вашем помещения должна поддерживаться в пределах 70%. При такой влажности уменьшается испарение и пробки медленнее высыхают. Если этот показатель увеличится, то этикетка отвалится от бутылки, а также начнёт появляться плесень (приобретите гигрометр).
  • Вино, даже закрытое, дышит.
Поэтому, не надо рядом с ним хранить продукты с резким запахом, так как можете потерять натуральный аромат вина.
  • Помните, что вино не коньяк и долго не храниться (особенно дешёвые марки). Белое вино можно сберегать два года, а красное около 10 лет.

Как хранить вино-Совет 1

На вкус вина при употреблении влияет его температура. К столу розовое вино подают с температурой 11 градусов, а такому винному «новогоднему» напитку, как шампанское, достаточно семи градусов.

Совет
2

Хранение в условиях дома

Так как не многие могут позволить себе специально оборудовать погреба под хранение вина, а коллекционировать вина любит большое количество людей, то нужно знать особенности его хранения дома.

  • Конечно, надо начать с температуры. Вполне нормальной будет температура в 12 градусов.
    Повышение температурного режима способствует запуску более быстрых внутренних процессов вина, а понижение тормозит такие процессы.
    И то, и другое пагубно влияет на качество.
  • Чтобы температура резко не менялась, лучше купить для вина специальный шкаф, чтобы там была регулировка температур и влажности воздуха.
  • Одно из условий как для подвала, так и для дома, — это, конечно, влажность.
Самое оптимальное, когда она около 75% (если вино хранится год).
  • Портит вино присутствие дневного света, потому нужно хранить в тёмном шкафу.
  • Меньше перемещайте бутылки с напитком. Хотя некоторый эксперты утверждают, что вибрация никак не влияет на данный продукт (есть подвалы, обустроенные под железнодорожным полотном), но всё же лучше подстраховаться.

Как хранить вино-Совет 2

  • Следите за запахами вокруг вина. Воздух не должен пахнуть посторонними ароматами, комнату с вином (и шкаф) следует часто проветривать.
Совет
3

Хранение открытых вин

Иногда приходится, не допив бутылки, оставлять вино для хранения. А ведь после открытия вино наполняется кислородом и процесс его порчи запускается.

Хранятся открытые вина в зависимости от возраста. Например, если открытое вино красное, а срок его жизни не больше 5 лет, то просто перелейте его в бутылку тёмного цвета, которую можно плотно закупорить (даже вкус его от этого станет богаче). Если вино старое, то качества и вкус могут пропасть за пару часов.

  • Сразу после употребления ставьте вино в холодильник.
  • Перелейте вино в меньшую тару (кислорода будет меньше и его давление ослабеет).
  • Откачайте из бутылки кислород перед закрытием (устройство продаётся в магазине).
  • Игристые вина не пригодны для хранения (следует употреблять за один раз).
Совет
4

Хранение в бочке

Придумано много разных способов и ёмкостей для хранения вина, но всё же доказано, что лучше оно хранится в бочке из дерева.

Правила такого хранения:

  • Выбираем нужную бочку, она должна быть идеально чистой и не иметь сучковатостей.
    Бочка положительно влияет на структуру вина, древесина способом микрооксидации делает аромат вина более насыщенным, а также улучшается его вкус.
  • Важен размер бочки (не менее 50 л). Конечно бочка в большей степени зависит от количества вина, но в среднем это 225-литровые бочки.
  • Пригодна для годового и длительного хранения (один раз в течении недели дегустируйте, для понимания его развития).

Как хранить вино-Совет 5

  • Бочка должна находиться на расстоянии 50 см от земли (изготовьте подставку).
  • Каждый год делайте долив 2-4% вина в бочку (не допускайте попадания воздуха).
  • Сорт добавляемого вина должен быть идентичен тому, что внутри (вино доливать до краёв).
  • Соблюдайте температурный режим и другие условия, как сказано выше при хранении вина в бутылках.
Совет
5

Секреты открытия бутылки подручными методами

Бывает, когда на природе или во время каких ни будь торжественных мероприятий на стол ставится бутылка вина, а штопора нет (не купили или просто забыли взять). Не нужно нервничать и паниковать, чтоб не испортить праздник, стоит подумать и принять меры:

  1. За неимением штопора, можно вино откупорить простым шурупом, применив при этом отвёртку и плоскогубцы. В пробку отвёрткой вкручиваем шуруп, после чего осторожно вынимаем его вместе с пробкой плоскогубцами.
  2. Если у кого-то из присутствующих окажется обычный перочинный нож, то он тоже отлично подойдёт для открытия бутылки. На большую глубину вставляем ножичек в пробку, складываем его (под прямым углом) и спокойно вытаскиваем пробку.
  3. Так же можно, прокрутив пару раз бутылку с вином вокруг своей оси, надавить на пробку каким ни будь твёрдым предметом (только, чтоб он проходил в горлышко) и затолкнуть её во внутрь.
  4. Бывает пробка постепенно сама выходит, если стучать об дно бутылки (при этом её немного наклонив) крепким предметом (подойдёт крепкая книжка).


загружаем...

Видео к материалу


Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

0 Да Нет 0