Как приготовить картофельные зразы

Данная статья расскажет, как приготовить зразы — сытные котлетки с начинкой. Зразы готовят русские, украинцы, белорусы, поляки. Рецепты зраз пестрят разнообразием: мясные, овощные, с грибами, с сыром, с капустой и прочими компонентами. Зразы составляет основа и внутренности. Комбинируя различные варианты, можно получить совершенно разные блюда.
Любой хозяюшке просто необходимо освоить подобные рецепты, ведь зразы спасают в случаях, когда остается часть продуктов, ими можно накормить голодного мужа, удивить любопытных детей (они называют зразы котлетками с сюрпризом), да порадовать гостей. Не расстраивайтесь, если вы никогда не делали это прекрасное блюдо, и не знаете, как правильно приготовить зразы, следуйте простой пошаговой инструкции и у вас все получится!

Вам понадобятся:
Шаг
1

Подготовка

Вы знаете, как важна предварительная подготовка, если вы готовили овощное рагу ранее.
Подготовка
Почистить картофель, отварить его в подсоленной воде и растолочь в пюре с минимальным количеством жидкости.
Подготовка
Добавить яичные желтки, сливочное масло, перец, немного муки (1-1,5 ст. л).
Подготовка
Все перемешать, дать остыть. Нарезать мелко лук, грибы.

Шаг
2

Обжарка начинки

Лук обжаривается с грибами на сливочном масле до легкой корочки. Для вкуса рекомендуется добавить зубчик чеснока, мелко порезанного или подавленного в чесночнице. Этот совет пригодится тем, кто собирается готовить лазанью в домашних условиях.
Обжарка начинки
После того, как пюре остыло, но еще не затвердело, а начинка обжарена, можно делать картофельные зразы.

Шаг
3

Формирование котлеток

На разделочную доску насыпаем муку, ложкой берем картофельную массу, формируем из нее руками шарик, кладем на доску, придав плоскую форму.
Формирование котлеток
В середину образовавшейся лепешки помещаем заготовленную начинку, защепляем края. Готовую котлетку обваливаем в панировочных сухарях (за неимением оных допускается панировка в муке).

Шаг
4

Заключительная обжарка

Зразы обвалять в панировочных сухарях.
Заключительная обжарка
Нагреть на сковороде растительное масло, опустить туда зразы и жарить с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки, как драники.
Заключительная обжарка
Зразы подают на стол горячими, со сметаной или соусом, со свежей зеленью.
0_869c_29f414ec_XL
Мы рассмотрели, как приготовить зразы с грибами исключительно. Для мясоедов: к начинке из грибов добавляется говяжий, свиной или смешанный фарш.
Заключительная обжарка
Технология приготовления при этом не меняется. Опытные хозяйки постоянно разнообразят начинку, варьируя ее в зависимости от того, что имеется в холодильнике.

Менять можно не только внутреннее содержимое, но и основу, взяв за нее не картофельное пюре, а мясной фарш. Но это уже будут мясные зразы.




Видео к материалу

https://www.youtube.com/watch?v=Isu6MJjI-yI

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

4 Да Нет 0


загружаем...