Соусы

Итак, для приготовления “Болоньезе” вам понадобится:

• Масло оливковое 1 ст. л
• Чеснок 2 зубчика
• Лук 1 шт.
• Болгарский перец 0,5 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Фарш говяжий 700 г
• Орегано по вкусу
• Помидоры 800 г
• Томатная паста 100 г
• Розмарин по вкусу

Все ингредиенты мелко измельчить и соеденить. Можно смешать свинину с говядиной (телятиной) или использовать куриный фарш. Помидоры очистить от кожицы.

Обжариваем (на оливковом масле) чеснок, лук и болгарский перец до золотистого цвета. Далее, добавляем соль, перец и фарш, тушим на медленном огне.

Когда фарш станет серого цвета, добавляем орегано.

Тушим еще пять минут, кладем кашицу из томатов с томатной пастой и розмарин. Соус готов.

Чтобы сделать соус “Бешамель” (с сыром), вам нужно:

• Сливочное масло 50 г
• Мука 50 г
• Молоко 3 ст.
• Пармезан 100 г

Масло предварительно достаньте с холодильника. чтобы оно размякло. Если молоко слишком холодное, слегка подогрейте. Пармезан можно заменить другим сыром, но классическая лазанья готовится именно с пармезаном. Если сыр останется, вы можете использовать его для приготовления фондю.

В сковороде или кастрюле на сливочном масле обжариваем (подогреваем) муку до легкого золотистого цвета. Дальше небольшими порциями добавляем молоко, при этом постоянно помешивая смесь. Когда все молоко добавлено, доводим до кипения и варим пять минут.

Главное – отсутствие комков. Добавляем соль, перец. Готово.

Тесто

Листы для данного итальянского блюда можно приобрести практически в любом супермаркете, но можно и приготовить самостоятельно.

Итак, как приготовить тесто для лазаньи?

Вариант № 1:

• Мука 400 г
• Яйцо 2 шт.
• Соль 40 г
• Вода 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 1 ст. л

Воду используйте только холодную. Мука – предварительно просеянная.

Делать тесто не так сложно, как многие привыкли думать. Мы предлагаем еще два варианта рецептов.

Вариант № 2:

• Мука 600 г
• Яйцо 3 шт.
• Вода 100 г
• Соль 1 ч. л.
• Оливковое масло 50 мл.

Вариант № 3 (крутое тесто для сухих листов):

• Мука 300 г
• Яйцо 3 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 10 г

Делаем тесто для Лазаньи.

• Из предварительно просеянной муки делаем горку, в ней углубление, в углубление кладем яйца, воду, масло и соль.

• Далее, замешиваем тесто (примерно от 5 до 10 минут), вернее, месим до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к рукам.

• Накрываем готовое тесто пленкой и оставляем его «отдохнуть» на 30 минут.

• Спустя время делим тесто на 6 частей (количество частей зависит от размера формы для запекания). Раскатываем 1 часть толщиной примерно 1-1,5 мм. С помощью ножа придаем листу нужную форму и т.д. с остальными частями. Из обрезков можно сделать дополнительный лист или лапшу.

Почитать в тему:

Как быстро разморозить тесто

Как варить

Как варить листы лазаньи? Очень просто. В подсоленной воде с добавлением 2-х ст. л. подсолнечного масла в течение 2-х минут. Если этого не сделать, есть вероятность, что лист может поломаться, а готовое блюдо получиться не очень нежным.

Запекание

Форму смазываем сливочным маслом.

Затем чередуем по принципу: лист смазываем соусом «Бешамель», кладем соус «Болоньезе», посыпаем сыром (по желанию) и т.д. пока закончатся соусы.

Запекаем при температуре 200 ° в течение 30-40 минут.

За пять минут до готовности посыпаем тертым сыром. Готово!

Хорошего настроения и приятного аппетита!