Как поэтапно украсить торт мастикой

Торты, украшенные мастикой, появились сравнительно недавно. Смотрятся они как настоящие шедевры кондитерского искусства. Приготовить мастику и украсить ею торт можно самостоятельно.
Украшать мастикой можно практически любой торт с плотными коржами. Однако для такого украшения не подойдут слишком легкие десерты, например суфле. Под весом мастики они попросту прогнутся.
Мы поможем вам поэтапно разобраться во всех этих тонкостях и самостоятельно сделать украшение мастикой в домашних условиях.

Вам понадобятся:
Шаг
1

Подготовка коржей

Мастику нужно класть на абсолютно гладкую поверхность, поскольку все неровности под тонким слоем украшения будут видны и могут повредить эстетическую композицию. Потому перед украшением необходимо подготовить сам торт.

Прежде всего, нужно помнить о том, что мастику можно класть только на масляный крем. Если торт приготовлен с другим кремом, то готовые коржи нужно покрыть подходящим мастике кремом.
Возьмите нож и придайте торту нужную форму. Если это будет фигурка – сформируйте ее и сгладьте ножом. Если торт будет круглым – пройдите ножом по его боковой части. Поверхности должны быть идеально гладкими, без выступов.
После этого уберите торт в холодильник, приготовьте крем под мастику и нанесите его ровным слоем по всей поверхности будущего торта. Снова сгладьте все ножом или лопаточкой и поместите на 1 час в холодильник.
Поверхность с застывшим кремом для безупречной гладкости необходимо обработать еще раз. Для этого рекомендуется воспользоваться горячим ножом. Нагреть его можно, опустив лезвие в кипяток. Ведя лезвием ножа параллельно поверхности торта по холодному масляному крему, еще раз сгладьте все неровности. Торт готов к покрытию.
Подготовка коржей

Шаг
2

Приготовление мастики

Приготовьте мастику. Сделать ее можно различными способами. Одним из наиболее удобных вариантов является молочная мастика.

  • Сухое молоко 150 г
  • Сахарная пудра 150 г
  • Сгущенка 100 г
  • Лимонный сок 2 ст.л.

Смешайте сухое молоко и сахарную пудру, добавьте сгущенку и вымесите до однородности. Добавьте лимонный сок. Если мастика получилась вязкой, добавьте сухое молоко и сахарную пудру (обязательно в равных пропорциях). Этого количества хватит на обтяжку торта диаметром 24 см.
Готовую мастику нужно убрать в холодильник часов на 12, обернув пищевой пленкой. Перед раскатыванием она должна полежать в комнатной температуре не менее получаса.
Раскатывать мастику нужно скалкой до толщины в 1-2 мм. Делать это лучше на пищевой пленке.
Приготовление мастики

Шаг
3

Украшение торта

Достаньте из холодильника ваш торт и поместите на него сверху пласт мастики. После этого пригладьте пласт по бокам, чтобы он плотно прилегал к коржам до самого основания торта. Остаток мастики можно обрезать у нижнего края торта ножом либо подвернуть под сам торт.

В оставшуюся мастику можно добавить пищевой краситель и сделать украшения. Простым в исполнении и вместе с тем красивым решением будет лента контрастного цвета. Ее можно будет поместить по окружности торта.

Раскатайте мастику с красителем, вырежьте из нее ленту. Такое украшение можно дополнить небольшим бантом, вырезанным из двух прямоугольных кусочков мастики. Соедините концы каждого прямоугольника между собой и аккуратно ножом сделайте на этих краях складки. Один прямоугольник – это половина банта, который нужно соединить на уже приклеенной к торту ленте. Также из мастики можно делать цветы и любые другие фигурки. Еще одно интересное и простое в исполнении решение – бусины.
Чтобы приклеить ленту из мастики, потребуется специальный клей. Делается он из небольшого количества белой мастики, разведенной водой. Наносить этот клей нужно кистью. Саму ленту после создания лучше прикрыть пищевой пленкой. Наносить ее на торт также проще с пленкой – это поможет разгладить украшение при приклеивании. После пленка легко снимается.
Украшение торта
Надеемся наши советы помогли вам сделать процесс украшения легким и понятным, а результат — незабываемым.





Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

2 Да Нет 1


загружаем...