Как мариновать курицу: секреты и рецепты приготовления

Мясо — незаменимый продукт питания. Любители мясных блюд — это настоящие гурманы. Чудесный вкус любого вида мяса не сравнить с многими произведениями кулинарного искусства. Более насыщенный и изумительный вкус можно получить после маринования. Специальный маринад придаст мягкость и нежность этому чудному продукту, а нежное куриное мясо просто будет таять во рту.

Ранее, мы уже рассказывали, как мариновать шашлык из свинины. В этой статье поговорим об маринаде для куриного мяса.

Совет
1

Выбор специй

Многие специи готовы подарить куриному мясу разнообразие вкусов. Что стоит использовать при мариновании:

  • Однозначно, — перец. Берем черный и перец чили.
    Первый — это универсальный компонент любого блюда. Мы кладем его везде.
    А вот чили нужно добавлять дозировано. В этом случае лучше следовать рецептуре (если таковая есть) или же «по своему вкусу», если любите острые блюда (Мексика — страна «острых» вкусов. В кулинарной книге этой страны можно найти много рецептов маринования курицы с добавление перца чили).
  • Без трав не обойтись! Чтоб сделать маринад для курицы более насыщенным добавляйте сушенные травы:
    — мята;
    — базилик;
    — майоран;
    — розмарин;
    — шалфей;
    — тимьян.
    Такое сочетание травок подойдет для запекания курицы в духовке. Используйте либо один насыщенный вкус, либо создайте микс. Аромат будет невероятный.

Как мариновать курицу Шаг 2 (специи)

Еще один секрет: сушенный имбирь и кориандр в сочетании с другими компонентами маринада сделают вкус курицы более изысканным.

  • Решили приготовить курицу на гриле, тогда не обойтись без «кари».
  • У вас появилась идея приготовить курицу с добавлением грибов и сыра, тогда приправите маринад мускатным орехом. Эта специи очень выгодно подчеркивает вкус блюда и его изысканность.
  • Куркума. Её любят гурманы. Она имеет яркий выраженный цвет «солнца». Благодаря куркуме в маринаде для запекания, корочка на курице будет золотистая, а вкус непревзойденный.
Совет
2

Кефирный маринад

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир нежирный или 1% 2 ст.
  • Лимон половинка
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Соус «Табаско» 1 ст. л.
  • Луковица (небольшая) 1 шт.
  • Соль 1,5 ст. л.
  • Черный перец, тимьян по вкусу

Оригинальная рецептура соуса с добавлением кефира: два стакана кефира, несколько зубчиков чеснока (мелко рубленного), лимонный сок (половинки достаточно). Сюда же добавляем одну ст. ложечку соуса «Табаско», черный перец и тимьян, одну часть луковицы (мелко рубленную), и конечно же соль.

Совет
3

Пряный маринад с лимоном

Необходимые ингредиенты:

  • Масло оливковое одна часть
  • Сок лимона одна часть
  • Розмарин по вкусу
  • черный/душистый молотый перец по вкусу
  • Соль 1 ч. л.

Пряный маринад с лимоном: масло оливковое и сок лимона. Добавляем розмарин, черный молотый перец (можно душистый), и совсем немного соли (в этом маринаде её нужно совсем чуть-чуть). appetite-1239051_1920

Пропорции этого соуса можно выбирать индивидуально под свой вкус.

Совет
4

Горчично-винный соус

Понадобится:

  • Горчица 1 ст. л.
  • Яблочный уксус 1 ст. л.
  • Белое сухое вино 1 ст.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Черный перец 1 ч. л.

Горчицу и яблочный уксус, стакан белого сухого вина, помешиваем до однородной массы. Вливаем оливковое масло, добавляем соль, черный перец. 7JTWYZ6

Благодаря уксусу и вину мясо будет мягким и нежным, а горчица насытит его оригинальным вкусом.

Совет
5

Медово-соевый маринад

Понадобится:

  • Мед 2 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соевый соус 3 ст. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Базилик 1 ч. л.
  • Черный перец 1 ч. л.

Топим мед (две столовых ложки с горкой). В эту смесь вливаем масло (лучше растительное) и соевый соус. Добавляем к соусу кориандр, базилик, черный перец, и перемешиваем, чтоб не было комков.Как мариновать курицу Шаг 3

Это отличный рецепт для запекания курицы в духовке. Как результат получите хрустящую корочку золотистого цвета и сладкий привкус. Гурманы оценят по достоинству!

Совет
6

Секреты маринования

Если следовать нескольким правилам маринования курицы, в результате получите вкусное и необычное блюдо. Делимся секретами!

  • Вы задумали запечь курицу в духовке целиком, тогда запаситесь временем. Целая курицы должна пробыть в маринаде не менее 10 часов. Замаринуйте ее с вечера, и на утро уже будет полуготовое блюдо, так как волокна мяса достаточно пропитаются, и время запекания не займет больше часа (а может и 30-40 минут, в зависимости от духового шкафа и температуры). Бедрышки и крылышки можно оставить в маринаде на час (два), и к вечеру уже вкусное блюдо будет у вас на столе.
  • При мариновке учитывайте вес тушки: большой вес — больше времени для пропитывания волокон; небольшой вес — меньше времени для подготовки мяса.
  • Многие хозяйки привыкли к самому популярному и вкусному, на первый взгляд, способу маринования курицы — майонез. Это грубая ошибка! В этом соусе находится уксусная кислота, которая портит мясо, делая его жестким, расщепляет белок и мясо становится горьким. И, как результат — ничего полезно от этого маринада и самого блюда вы не получаете. Альтернативой этому может быть майонез приготовленный в домашних условиях.
  • Мариновка мяса всегда занимает определенный промежуток времени. Если вы планируете продержать курицу в приготовленном соусе несколько часов, тогда стоит позаботиться о том, чтоб мясо находилось в холодильнике.
  • Что касается куриной грудки и крылышек, тогда можно заправить их маринадом и оставить на столе при комнатной температуре до полного маринования.
  • При мариновании пользуйтесь разными видами масел: оливковое, кукурузное, подсолнечное. Сочетание масла с разными видами специй и приправ придаст мясу неотразимый вкус и сделает его нежным.

chicken-70646_1280

Запомните совет: никогда не солите курицу перед маринованием. Каждый соус изначально включает в себя соль. Иначе можете испортить мясо — оно станет жестким, и есть его будет просто невозможно!

Заключение

Заключение

Интересный факт: исследования показали, что люди, отдающие предпочтение курице, живут дольше любителей другого вида мяса.
Берите наши советы и рецепты маринадов себе на заметку, наслаждайтесь приятным вкусом и будьте здоровы!



загружаем...

Видео к материалу


Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

0 Да Нет 0