Уже много сказано о пользе яблочного уксуса, на прилавках магазинов он стал появляться сравнительно недавно. Но, еще наши бабушки знали, как сделать яблочный уксус в домашних условиях. По сути, перебродивший яблочный сок и есть яблочный уксус, однако для приготовления качественного уксуса необходимы некоторые навыки и терпение.
Правила и тонкости приготовления
Используйте целые и обязательно сладкие яблоки. Ведь чем слаще сорт яблок, тем больше в сусле будет содержание спирта, значит, соответственно, и быстрее будет образование уксусной кислоты.
В период брожения у вас появится пена, называется она «уксусная матка». Эта пенка является очень полезной и ее ни в коем случае нельзя снимать, наоборот ее необходимо постоянно аккуратно перемешивать с основной жидкостью.
Одним из наиболее быстрых способов приготовления яблочного уксуса в домашних условиях будет использование забродившего сидра (без сахара).
Приготовление
1. Хорошо вымытую стеклянную литровую банку наполнить примерно 500 мл забродившего сидра, содержание спирта в котором обязательно должно составлять 5-6 %.
2. Следующим шагом будет добавление 50 мл натурального, нефильтрованного и не пастеризованного яблочного уксуса.
3. Ставим нашу смесь бродить, при этом тщательно предотвращаем попадание в нее различных насекомых и мошек.
Брожение
Емкость нужно поставить в теплое место, хорошо защищенное от прямого попадания солнечных лучей, но при этом не темное. Наилучшая температура для приготовления яблочного уксуса – это 29 °C.
Спустя две недели вы увидите «уксусную матку», не вмешивайтесь при этом в процесс брожения. И, тогда возможно, что в течение одного – двух месяцев у вас получится 5% яблочный уксус.
Как сделать хренодер: заготовка на зиму Разливаем
Готовый уксус нужно залить в стеклянные бутылки и плотно закрутить крышкой. А «уксусную матку» можно использовать еще раз для приготовления новой порции яблочного уксуса.
Как лучше стерилизовать банки и крышки для консервации Хранение
Хранить его необходимо в темном прохладном месте.
Польза уксуса зависит от его выдержки. При длительном хранении уксуса на дне бутылки могут образоваться рыжеватые хлопья. Поэтому чем дольше хранится у вас уксус, тем полезнее будут его свойства.
Как приготовить брагу для самогона: поэтапная инструкция 
