Топинамбур (подсолнечник клубненосный) – вид долголетних травянистых клубненосных. Внешне похож на имбирь. Но имбирь более горький со специфическим запахом. Топинамбур сладковат, с «семечным» запахом. Другие названия: «земляная груша», «бульба», «бараболя», «иерусалимский артишок».
Обрабатывается как ценное кормовое, промышленное, продовольственное растение.
Клубень употребляют в сыром, варенном, жареном, тушеном видах. Из него готовят салаты, компоты, чай, кофейный напиток. Из стеблей получают сладкий нектар для патоки (побочный продукт при производстве сахара и крахмала). Еще его сажают для декорирования участка.
Почему нужно включить земляную грушу в рацион питания, какую пользу он принесет, – читайте в нашей статье.
Состав, калорийность
Витамины:
- Витамин С 20 г
- Витамин В1 0,24 г
- Витамин В2 0,5 г
- Витамин В9 1 мкг
- РР (ниацин) 0,3 мкг
- Витамин В6 0,03 мкг
- Витамин В5 0,1 мг
Микро-, макроэлементы:
- Калий 280 мг
- Железо 180 мг
- Натрий 3,4 мг
- Кальций 16 мг
- Магний 6 мг
Пищевая ценность:
- Белки 2,1 г
- Жиры 0,1 г
- Углеводы 12,8 г
Калорийность – 61 ккал на 100 г.
Полезные свойства
- Снимает физиологическую, интеллектуальную, психоэмоциональную утомляемость.
- Увеличивает трудоспособность.
- Профилактическое действие, лечение инфекций в острой и хронической формах.
- Устраняет вред СВЧ-излучений.
- Предотвращает злокачественные опухоли.
- Повышает гемоглобин.
- Нормализует кислотность желудка.
- Снимает интоксикацию организма.
- Уменьшает отеки сердечного и почечного гнезда.
- Улучшает кишечную микрофлору.
- Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
- Активизирует желчный пузырь и защищает печень.
- Предотвращает сахарный диабет.
Как делать сироп из земляной груши, в чем его польза
Способ приготовления:
- Один клубень необходимо помыть, очистить.
- Блендером измельчить до состояния кашицы, через марлю (ситечко) выжать сок из полученной смеси.
- Довести до кипения, томить на маленьком огне 7 минут.
- Потом охладить, повторить процесс еще пять раз до загустения.
- При последнем нагревании добавить свежевыжатый лимонный сок.
- После последнего охлаждения перелить в банку, плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Полезные свойства:
- мочегонный, слабительный эффекты;
- выводит токсины из печени;
- нормализует работу сердца;
- Используется, как пищевая добавка при запорах, цистите.
Содержащиеся олигосахароиды, содействуют подавлению патогенных возбудителей в кишечном тракте. Принимать при таких болезнях ЖКТ:
- избыточный вес;
- нарушение метаболических функций;
- дисбактериоз;
- пищеварительные сбои.
Побочные действия: газообразование, боли в кишечнику.
Противопоказания: непереносимость.
Топинамбурный сок
Сок полезен при:
- подагре;
- артрите;
- болезнях ЖКТ, внутренних органов;
- при мочекаменной болезни;
- атеросклерозе;
- малокровии;
- патологиях жирового обмена;
- болезнях сосудов, сердца;
- гипертонии.
Он повышает тонус, выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды, вредоносные соединения. Подходит при лечении инфекционных, онкологических заболеваний.
- Суточная норма 1 стакан
Противопоказания – аллергия.
Как используют томинамбур в косметологии
За счет большого содержания полезных минералов (кремний, цинк, сера, аргинин), земляная груша помогает:
- снять воспаления кожи;
- предотвратить угревую сыпь и другие дерматологические высыпания;
- насытить кожу нужными микроэлементами;
- избавиться от небольших морщинок, замедлить старение кожи.
Противовоспалительный тоник
Понадобятся: 1 клубнеплод, марля.
- Клубнеплод натрите на мелкой терке.
- Используя марлю, выкрутите из него сок.
- Получившимся соком протирайте лицо дважды в день.
Омолаживающая маска
- Клубни топинамбура 2-3 шт.
- Мед 1 ч. л.
- Капсула витамина Е 1 шт.
- Клубни натрите на терке.
- Кашицу перемешайте с медом и витамином Е.
- Нанесите смесь на заранее очищенное лицо, через 20 минут смойте.
Маску делайте четыре раза в неделю. Продолжительность курса – три недели.
Техническое использование
- В Бразилии, США со стеблей топинамбура добывают (на гектар) по 11 тонн спирта. Его добавляют в топливо или применяют как самостоятельное горючее. Делают сахар.
- Земляную грушу используют для изготовления органических растворителей, а на участках, где недостаточно лесов, он считается источником волокнистого материала для целлюлозно-бумажной промышленности.
- Продукт содержит большое количество пектиновых элементов, что дает возможность использовать его для изготовления мармелада, джемов для диетического, детского питания.
- Применяется в лечении лучевых поражений.
- Порошок из клубней применяют в кондитерской индустрии, для производства сухих напитков, сиропов, конфет, соков.
Можно ли давать детям
Топинамбур – настоящее хранилище минералов и витаминов, необходимых для нормального формирования детского организма, поддерживания иммунитета.
- Железо, входящее в состав овоща, оказывает профилактическое действие от инфекций.
- Фосфор, калий, кремний нужны для роста и крепости костей, зубов, ногтей и здоровья волос.
- Овощ полезен для пищеварения, аппетита. Избавляет от дисбактериоза, колик, запора.
- Полезный детям с избыточным весом.
Из-за специфического вкуса лучше понемногу добавлять топинамбур в бульоны или пюре.
Противопоказания – непереносимость.
Как употреблять
Топинамбур приятный на вкус в сыром виде и после термической обработки. Сладковатый вкус дополнит салат или подойдет как закуска. Клубнеплод варят, готовят на пару, запекают, жарят, готовят пюре. Можно заварить как чай, квас или добавить в компот.
- Суточная норма для взрослых 3 клубня
- Суточная норма для ребенка (от 3 лет) 2 ч. л.
Вред для организма
Начать нужно с одного клубня. Если нет аллергии, можно употреблять в профилактических целях.
