Топинамбур: польза и вред для взрослого и детского организма

Топинамбур (подсолнечник клубненосный) – вид долголетних травянистых клубненосных. Внешне похож на имбирь. Но имбирь более горький со специфическим запахом. Топинамбур сладковат, с «семечным» запахом. Другие названия: «земляная груша», «бульба», «бараболя», «иерусалимский артишок».

Обрабатывается как ценное кормовое, промышленное, продовольственное растение.

Ценность имеют клубни топинамбура, из которых готовят еду и корма.

Клубень употребляют в сыром, варенном, жареном, тушеном видах. Из него готовят салаты, компоты, чай, кофейный напиток. Из стеблей получают сладкий нектар для патоки (побочный продукт при производстве сахара и крахмала). Еще его сажают для декорирования участка.

Почему нужно включить земляную грушу в рацион питания, какую пользу он принесет, – читайте в нашей статье.

1

Состав, калорийность

Витамины:

  • Витамин С 20 г
  • Витамин В1 0,24 г
  • Витамин В2 0,5 г
  • Витамин В9 1 мкг
  • РР (ниацин) 0,3 мкг
  • Витамин В6 0,03 мкг
  • Витамин В5 0,1 мг

Микро-, макроэлементы:

  • Калий 280 мг
  • Железо 180 мг
  • Натрий 3,4 мг
  • Кальций 16 мг
  • Магний 6 мг

Пищевая ценность:

  • Белки 2,1 г
  • Жиры 0,1 г
  • Углеводы 12,8 г

Калорийность – 61 ккал на 100 г.

2

Полезные свойства

  1. Снимает физиологическую, интеллектуальную, психоэмоциональную утомляемость.
  2. Увеличивает трудоспособность.
  3. Профилактическое действие, лечение инфекций в острой и хронической формах.
  4. Устраняет вред СВЧ-излучений.
  5. Предотвращает злокачественные опухоли.
  6. Повышает гемоглобин.
  7. Нормализует кислотность желудка.
  8. Снимает интоксикацию организма.
  9. Уменьшает отеки сердечного и почечного гнезда.
  10. Улучшает кишечную микрофлору.
  11. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
  12. Активизирует желчный пузырь и защищает печень.
  13. Предотвращает сахарный диабет.
3

Как делать сироп из земляной груши, в чем его польза

Способ приготовления:

  1. Один клубень необходимо помыть, очистить.
  2. Блендером измельчить до состояния кашицы, через марлю (ситечко) выжать сок из полученной смеси.
  3. Довести до кипения, томить на маленьком огне 7 минут.
  4. Потом охладить, повторить процесс еще пять раз до загустения.
  5. При последнем нагревании добавить свежевыжатый лимонный сок.
  6. После последнего охлаждения перелить в банку, плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Полезные свойства:

  • мочегонный, слабительный эффекты;
  • выводит токсины из печени;
  • нормализует работу сердца;
  • Используется, как пищевая добавка при запорах, цистите.
Сироп нужно принимать при диабете. Он понижает уровень сахара в крови.

Содержащиеся олигосахароиды, содействуют подавлению патогенных возбудителей в кишечном тракте. Принимать при таких болезнях ЖКТ:

  • избыточный вес;
  • нарушение метаболических функций;
  • дисбактериоз;
  • пищеварительные сбои.

Побочные действия: газообразование, боли в кишечнику.

Противопоказания: непереносимость.

4

Топинамбурный сок

При ежедневном приеме сока из клубней снизится сахар в крови, улучшится зрение, повысится иммунитет.

Сок полезен при:

  • подагре;
  • артрите;
  • болезнях ЖКТ, внутренних органов;
  • при мочекаменной болезни;
  • атеросклерозе;
  • малокровии;
  • патологиях жирового обмена;
  • болезнях сосудов, сердца;
  • гипертонии.

Он повышает тонус, выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды, вредоносные соединения. Подходит при лечении инфекционных, онкологических заболеваний.

  • Суточная норма 1 стакан

Противопоказания – аллергия.

5

Как используют томинамбур в косметологии

За счет большого содержания полезных минералов (кремний, цинк, сера, аргинин), земляная груша помогает:

  • снять воспаления кожи;
  • предотвратить угревую сыпь и другие дерматологические высыпания;
  • насытить кожу нужными микроэлементами;
  • избавиться от небольших морщинок, замедлить старение кожи.

Противовоспалительный тоник

Понадобятся: 1 клубнеплод, марля.

  1. Клубнеплод натрите на мелкой терке.
  2. Используя марлю, выкрутите из него сок.
  3. Получившимся соком протирайте лицо дважды в день.
Тоник очищает поры и убирает небольшие воспаления.

Омолаживающая маска

  • Клубни топинамбура 2-3 шт.
  • Мед 1 ч. л.
  • Капсула витамина Е 1 шт.
  1. Клубни натрите на терке.
  2. Кашицу перемешайте с медом и витамином Е.
  3. Нанесите смесь на заранее очищенное лицо, через 20 минут смойте.

Маску делайте четыре раза в неделю. Продолжительность курса – три недели.

6

Техническое использование

  • В Бразилии, США со стеблей топинамбура добывают (на гектар) по 11 тонн спирта. Его добавляют в топливо или применяют как самостоятельное горючее. Делают сахар.
  • Земляную грушу используют для изготовления органических растворителей, а на участках, где недостаточно лесов, он считается источником волокнистого материала для целлюлозно-бумажной промышленности.
  • Продукт содержит большое количество пектиновых элементов, что дает возможность использовать его для изготовления мармелада, джемов для диетического, детского питания.
  • Применяется в лечении лучевых поражений.
  • Порошок из клубней применяют в кондитерской индустрии, для производства сухих напитков, сиропов, конфет, соков.
7

Можно ли давать детям

Топинамбур – настоящее хранилище минералов и витаминов, необходимых для нормального формирования детского организма, поддерживания иммунитета.

  • Железо, входящее в состав овоща, оказывает профилактическое действие от инфекций.
  • Фосфор, калий, кремний нужны для роста и крепости костей, зубов, ногтей и здоровья волос.
  • Овощ полезен для пищеварения, аппетита. Избавляет от дисбактериоза, колик, запора.
  • Полезный детям с избыточным весом.
Давать продукт ребенку можно не раньше 6 месяцев в вареном или тушеном виде.

Из-за специфического вкуса лучше понемногу добавлять топинамбур в бульоны или пюре.

Противопоказания – непереносимость.

8

Как употреблять

Топинамбур приятный на вкус в сыром виде и после термической обработки. Сладковатый вкус дополнит салат или подойдет как закуска. Клубнеплод варят, готовят на пару, запекают, жарят, готовят пюре. Можно заварить как чай, квас или добавить в компот.

  • Суточная норма для взрослых 3 клубня
  • Суточная норма для ребенка (от 3 лет) 2 ч. л.
9

Вред для организма

Вредный только при непереносимости.

Начать нужно с одного клубня. Если нет аллергии, можно употреблять в профилактических целях.

Некоторые компоненты, содержащиеся в «солнечном» корне, могут вызвать газообразование в кишечнике.

Видео к материалу



Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

2 Да Нет 0

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.